• 由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物，包括醣、淀粉及纤维素等。由光合作用合成，广泛的存于动植物体中，为细胞之构成要素，是动植物能量的来源。依其结构的繁简，大致可分为单醣类、双醣类、多醣类三种。

• →醣

醣类

醣类是由碳、氢、氧元素组成，其中氢、氧的比例是2:1，此与水分子中的氢氧气比例一样，故醣类又称碳水化合物。醣类是直接供应细胞能量和储存能量的物质，亦是构成体质成分之一。(注1)

醣类的吸收(注1)

1.主动运输：是由钠帮浦主动运送，与肠道内糖的浓度无关。大多数的营养素的吸收，藉由此作用完成，由低浓度输到高浓度，且需有携带者。

2.被动扩散作用：又称为简单渗透作用，当肠道内糖浓度高于黏膜细胞及血浆内糖浓度时，则可靠渗透压平衡而吸收。由高浓度往低浓度运送。

单醣

单醣是最简单而无法再分解的醣。例如植物光合作用的产物，也是生物体形细胞呼吸的主要能源的葡萄糖属之。1莫耳的葡萄糖完全氧化可提供673卡的能，其中部分用来合成38莫耳的ATP。单醣尚有核糖及去氧核醣，两者是核酸的主要构成成分。果糖、半乳糖也是属于单醣。(注2)

双醣

双醣是由两个单醣分子脱去一分子水以醣苷链连接而成。最常见的有麦芽糖、乳醣及蔗糖。麦芽糖由两分子的葡萄糖组成，可见于发芽的种子中、乳糖由葡萄糖及半乳糖各一分子组成，是植物体运输醣的主要形式。(注2)

多醣

多醣是由多个单醣连接形成的长链状大分子。如淀粉、肝糖、纤维素，三者均为葡萄糖聚合物。淀粉是植物体养分的主要储存形式，光合作用所产生的葡萄糖以淀粉型态暂存叶绿体中，或运至储藏兴部位转变多余的糖便在肝内转变肝糖储存于肝脏或肌肉内。血糖较高时，多余的糖便在肝内转变为肝糖储存于肝脏肌肉内。纤维素是植物细胞壁的主要构成成分。此外，节肢动物外壳的主要成分-几丁质和人体天然抗凝血物质-肝素都是属于多醣体。(注2)

参考书目

注1:生物学，黄世杰，王玮珑，陈森香合着，华幸机构丛书。

注2:新编生物学，刘又彰等合着，何先聪、张竣凯博士总校订，初版。